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含有丰富的不饱和脂肪酸：挪威三文鱼产自大西洋，是所有鱼类中omega-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类，每100克挪威三文鱼约含omega-3不饱和脂肪酸2.7克，是世界上最有益健康的鱼类。它能有效降低高血压，胆固醇的含量及心脏病的发病率。营养学研究进一步证明omega-3不饱和脂肪酸对于关节炎，乳腺癌等慢性病非常有好处，并且对精神健康以及胎儿和儿童的发育也十分有帮助。
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多宝鱼在日本称为碟鱼或华丽鱼，被民众视为上品，对多宝鱼的喜爱程度和吃河豚一样风行。雪白的鱼片爽滑，鲜甜无语论比。与鲜河豚味不相伯仲，而大多数佛山人是认为多宝鱼清蒸最鲜，殊不知其做刺身才是上品，鲜味无比让人味蕾起舞倾倒众生，而价格也从居高而不下，开始走向大众化。
多宝鱼学名大菱平，原产于欧洲大西洋海域，是世界认可的优质比目鱼之一。身体扁平、略成菱形的多宝鱼，褐色中隐约可见黑色和棕色的花纹，由于游动时体态十分优美，宛如水中之蝴蝶，故又称“蝴蝶鱼”,大菱鲆为冷水性底栖鱼类，全身除中轴骨外无小刺。其最适宜造鱼生，它口感好，味道鲜而 不腥，营养丰富，皮下和鳍边都有丰富的胶质。多宝鱼主要是世界上最有益健康的鱼之一，常吃能有效降低高血压、胆固醇和心脏病的发病率；多宝鱼胶原蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，还能补肾健脑，提高人的抗病能力。
金河屋是从去年成功推出发达鱼后，今年也开始首推多宝鱼。引进了适合一般消费2斤多重的和很难得到4-7斤的较高消费的多宝鱼推介给食客。此一推出给予只知道多宝鱼清蒸而不知道其刺身更绝的食客，大受欢迎。在加上金河屋独特的专业的活鱼活造，一味多食的做法（多宝鱼身刺，头尾做汤，骨腩清蒸或拆烧肉湯泡饭），掀起了食客食多宝越吃越多宝的浪潮。
金河屋活鱼鱼生店推出一种叫“发达鱼”游水鱼鱼生，大受到佛山甚至南海、顺德远至广州的食客欢迎。其实这种鱼国内称为鱆红鱼、而在日本称之为勘八、直译音为开奔驰。在台湾则称为加利鱼、是日本一种天然海洋高级鱼类、主要产地日本东北地方以南太平洋海分布、食海藻和鱼贝类为生、食鱼期由春天至秋天、特别在夏天肉质特别爽滑鲜味甘口、非常美味、2-3斤前后的味最好、日本人一般在喜宴和婚宴多食这种鱼、因为这种鱼由头部正视2侧鱼身上有天然生二条毛笔纹酷似中国八字、所以日本人在旧时开始把这种鱼称之为勘八、而在日本各类店多采用这个鱼名做店名和做成吉祥物、祈求人生吉祥生意火旺。
这种鱼营养价值非常高、含有蛋白质、鱼脂、钠安酸、钙质、维它命B12、加里梅等。可以对人体血小板凝脂控制、血栓溶解和扩张血管、抗癌、减低血液中的中性脂肪、预防高血压病作用、对经常脑力劳动者、血管病病人、补充体力者有效果。
这种鱼食法最好是刺身（鱼生）食法、微红晶通透鱼肉爽口弹牙鲜美美味、与其它软棉棉的鱼肉别具一格、连不敢食鱼生的人也一试倾情、而本地人特别生意人也因为鱼的天然八字谐音发好意头、再加上鱼的口感和美味、健康无污染海鱼、鱼上台后还可呼吸摆尾、新鲜感十足、生生发发、所以极尽钟爱这种发达鱼。 |
